Verdens bedste chokoladekage

Titlen er på ingen måde misvisende!

Ingredienser
200 g mørk chokolade af god kvalitet
250 g smør
225 g sukker
6 salmonellafri æggeblommer
8 salmonellafri æggehvider
Smør og mel til formen/eller blot bagepapir

Pynt
Kakao

Tilbehør:
300 g blended optøet hindbær med lidt sukker

Fremgangsmåde
Opvarm ovnen til 170 grader.

Smør en springform, ca. 24 cm i diameter, let med smør (eller beklæd med bagepapir).
Drys formen med mel og hæld det overskydende væk.
Stil den til side.

Hak chokoladen groft og smelt den sammen med smør og sukker i en gryde over svag varme under konstant omrøring.
Hæld massen i en skål og tilsæt æggeblommerne.
Rør massen lind.

Pisk æggehviderne stive i en anden skål.
Vend forsigtigt æggehviderne i chokolademassen og hæld 2/3 del af skålens indhold i formen og bag kagen i ca. 30 minutter.

Tag kagen ud af ovnen og efter ca. ½ time, når kagen er faldet lidt sammen, hældes den sidste 1/3 del af chokolademassen over.

Stil kagen koldt mindst 12 timer før servering.

Sigt kakao over kagen i et jævnt lag og pynt evt. med ananaskirsebær.
Kan serveres med hindbærsauce.