Lidt luksus til kaffen

Disse dejlige småkager, som ikke er helt små, smager skønt til en kop kaffe eller the.

Ingredienser
150 g hvedemel
50 g havregryn
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniliesukker
150 g brun farin
75 g sukker
125 g blødt smør
1 æg
75 g mørk chokolade
evt. 40 g peacannødder

Fremgangsmåde
Bland hvedemel med havregryn, bagepulver og vaniliepulver.

Pisk brun farin sammen med sukker, smør og æg.

Tilsæt melblandingen mens dejen piskes ensartet tyk og sammenhængende.

Hak chokolade (og evt. nødder) og vend det i dejen.

Fordel dejen i 18 toppe på to bageplader, beklædt med bagepapir, og bag småkagerne ved 150 grader i ca. 12 minutter.

Afkøl kagerne på en bagerist før de lægges i en dåse med tætsluttende låg.

Kanelkage

Jeg fik opskriften af en tidligere kollega, og den har været brugt flittigt.

Ingredienser
600 g mel
500 g sukker
7½ dl kærnemælk
12 tsk. kanel
3 tsk. natron
175 g smør

Glasur
175 g smør
350 g flormelis
1 æggehvide
3 spsk. kakao

Fremgangsmåde
Mel, sukker, kærnemælk, kane, natron og smør blandes sammen i en skål og fordeles herefter på en bradepande beklædt med bagepapir.

Kagen bages ved 200 grader i 35-40 minutter.

Smør, flormelis, æggehvide og kakao blandes sammen og fordeles på kagen, når den er afkølet.

Drømmekage

… den gode fra Brovst.

Til 1 bradepande:

Dejen
250 g mel
50 g smør
300 g sukker
3 æg
3 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniliepulver
2 dl mælk

Fyld
250 g sukker
200 g kokosmel
500 g mørkt puddersukker
1 dl mælk

Alle ingredienserne smeltes sammen i en gryde.

Æg og sukker piskes over kogende vandbad til en tyk masse.
Mel med bagepulver og vaniliesukker blandes forsigtigt i den piskede masse.

Mælk og fedtstof koges og blandes forsigtigt i den piskede masse,
der hældes op i en smurt og meleet bradepande (eller med bagepapir).
Bages på ovnenes midterste rille ved 200 grader (middel varme) i ca. 20 minutter i en foropvarmet ovn.

Når kagen er bagt, fordeles fyldet straks på kagen.
Denne stilles igen i den varme ovn ved 220 grader og bages i ca. 5 minutter.